Κάθε πόλη στο τραπέζι μας

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΓΕΜΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Υλικά:

# 1 γαλοπούλα (6 κιλά)
# 100 γραμ. κιμά (3 ζώα χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνίσιο)
# 1-2 κουταλιές ελφίνο για σωτάρισμα
# 1 κρεμμύδι μεγάλο (για σωτάρισμα-τριμμένο)
# 1 φλυτζ. κρασί (τα πάντα εκτός γλυκού, ρετσίνας) για σβήσιμο
# 1 κιλό κάστανα (τα ψήνεις ή τα βράζεις πρώτα)
# 2 χούφτες σταφίδα ξανθή
# 2 χούφτες καρύδια (ψύχα)
# 3 ξινόμηλα (κομμένα σε κυβάκια)
# 100 γραμ. κουκουνάρι
# 0,5 φλιτζ. ρύζι
# 4 κιλά μικρές στρογγυλές πατατούλες
Εκτέλεση:

* Αλατοπιπερώνουμε μέσα-έξω, γέμισμα, ράψιμο και αλείφουμε με ελφίνο.

* Ψήνουμε αποβραδυς (24.00-7,8 το πρωί) στους 100 βαθμούς. Στο ταψί βάζουμε λίγο νεράκι και σκέπασμα με αλουμινόχαρτο όλο το ταψί.

* Το πρωί ξεσκεπάζεις (ρίχνεις πατάτες και θερμοκρασία 200 βαθμούς-250) να πατάει κάτω στη σχάρα έως ότου ψηθούν οι πατάτες (αν αρπάξει η γαλοπούλα ξανά σκέπασμα.

i-diadromi