Πέμπτη 13 Ιανουαρίου 2011

ΤΟ ΑΥΡΙΑΝΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΑΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ :

Skordato-psito-kotopoulo-me-krasati-saltsa

Σκορδάτο ψητό κοτόπουλο με κρασάτη σάλτσα


Μοναδική πικάντικη γεύση που συνοδεύεται τέλεια με πουρέ. 

 

 

Υλικά


  • 1 (γύρω στο 1,5 κιλό) κοτόπουλο
  • 2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
  • 2 κλαδάκια αρμπαρόριζα
  • 1 κ.γλ. μαργαρίνη ή βούτυρο
  • 1 λεμόνι ακέρωτο
  • 4 κεφάλια σκόρδο
  • λίγες λεπτές φέτες μπαγκέτας ή άλλο είδος ψωμιού, φρυγανισμένο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση το κοτόπουλο μέσα στην κοιλιά.

Ανασηκώνουμε ελαφρά το δέρμα στο στήθος και με τη λιπαρή ουσία (μαργαρίνη ή βούτυρο) αλείφουμε καλά με τα δάχτυλα το κρέας του στήθους.

Τοποθετούμε 1 κλαδάκι ρίγανη και το 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα ανάμεσα στο δέρμα και το στήθος. Το επαναφέρουμε στη θέση του καλύπτοντας καλά με το δέρμα το κρέας.

Κόβουμε το λεμόνι σε χοντρές φέτες. Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το λεμόνι.

Στάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο χέρι μας και αλείφουμε πολύ καλά όλη την εξωτερική επιφάνεια του κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και εξωτερικά γύρω γύρω.

Το δένουμε για να κρατήσει το σχήμα του και να μη χάνονται τα υγρά του.

Το τοποθετούμε σε ταψάκι ίσα που να το χωράει και το ψήνουμε για 40΄. Τοποθετούμε τα σκόρδα ολόκληρα μέσα στο ταψί και αλείφουμε όλο το κοτόπουλο με τα υγρά του ψησίματος. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45΄ με 50΄ επιπλέον.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το μεταφέρουμε σε πιατέλα μαζί με τα σκόρδα, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε τουλάχιστον για 15΄ να ανακτήσει τα υγρά του και να ξεκουραστεί.

Για τη σάλτσα: Με ένα κουτάλι αφαιρούμε το λίπος από το ταψί. Βάζουμε το ταψί σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το κρασί και ό,τι ζουμάκι έχει βγάλει το κοτόπουλο στην πιατέλα. Με κουτάλα τρίβουμε το ταψί να διαλυθούν οι στερεοποιημένοι χυμοί του κοτόπουλου. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και, αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε. Σουρώνουμε τη γλασαρισμένη σάλτσα από το ταψί. Κόβουμε σε μερίδες το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα του. Πιέζουμε ελαφρά τα ψημένα και μαλακά πλέον σκόρδα. Αλείφουμε με την κρέμα σκόρδου τα φρυγανισμένα ψωμάκια. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και πουρέ πατάτας.

μερίδες 6
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 90 λεπτά

Δεν υπάρχουν σχόλια:

ΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΝ ΝΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΓΙΑ το έργο του Συλλόγου του χωριού μας ....Βασιλική Ιωάν Στριγά: Υπηρεσίες digital and business marketing Σχεδιασμός ιστοσελίδων Social media

 Συνεχίζουν να υπάρχουν κοντά μας με αγάπη και να σκορπίζουν χαμόγελα και αισιοδοξία ....οι οικονομικοί χορηγοί του πολιτιστικού συλλόγου Νε...